risotto cremoso ai fichi

RISOTTO CREMOSO AI FICHI – FOTOGRAFIE DI ALESSANDRO ARNABOLDI

Primo giorno di scuola. Siamo ancora in fase di rodaggio, e non siamo del tutto pronti a rientrare nella routine quotidiana. Lunedi’ abbiamo vissuto una mattina surreale, quasi fosse ancora ancora una giornata di vacanza. Travolti dalla sveglia, la preparazione del pranzo, la cartella e tutto cio’ che servisse a scuola, siamo usciti.

Al rientro a casa ci siamo suddivisi i compiti ed io mi sono fiondata al supermercato a fare un poco di spesa. D’ora in poi servira’ nuovamente organizzazione, difficile vivere alla giornata, anche e sopratutto a tavola.

Per la serata pero’ avevo gia’ le idee ben chiare. Essendo tornato Piccolo Chef avevo un alleato su cui contare per preparare il risotto. Ed infatti, mentre Alessandro si mangiava un piattone di insalata con del tofu, io ed il cucciolo di casa abbiamo divorato questo golosissimo risotto. A Piccolo Chef e’ piaciuto molto seguire le fasi di preparazione, tenedo sotto controllo la cottura del riso e mescolando, di tanto in tanto.

L’ho trovato delicato e, allo stesso tempo, di carattere. Anziche’ fareun classico risotto ai funghi ho spolverato il risotto, una volta terminata la cottura, con la polvere di fungo ottenuta frullando i funghi essiccati.

La parte croccante l’ho data con la granella di nocciole mentre ho aggiunta dei piccoli pezzetti di fico d’India, per la parte dolce, e dello yogurt per dare comunque una nota acida.

All’inizio aveo immaginato di usare i fichi neri di

Un risotto altamente proteico, grazie alla presenza dei fagioli, che lo rendo un piatto unico e completo.

Tra l’altro, avendo ridotto in crema i legumi, quasi non ci si accorgeva della loro presenza ed e’ quindi una strategia perfetta per farlo mangiare anche dai bambini.

La serata e’ trascorsa allegramente, con il resoconto della giornata scolastica, l’organizzazione dei giorni successivi e le piccole incombenze.