riso basmati con noci e radicchio

RISO BASMATI CON NOCI E RADICCHIO – FOTOGRAFIE DI ALESSANDRO ARNABOLDI

La domanda frequente in questi giorni e’ “cosa mangiamo stasera?”. In questo periodo, un po’ incasinato, al contrario di quello che faccio sempre, non ho pianificato i menu’ settimanali, per organizzare la gestione famigliare a tavola. Inoltre, le giornate calde, che sono arrivate prendendomi in contropiede hanno un po’ destabilizzato i piani iniziali. L’altra sera io sarei uscita, impegnata al corso serale allo Spazio Culturale My G, e i miei ometti non ne volevano proprio sapere di mangiare la pasta.

A quel punto ho cambiato immediatamente i piani e gli ho proposto questo riso basmati integrale.

Al contrario degli altri risi, il basmati e’ particolarmente profumato e piacevolmente aromatico e riesco a farlo accettare di buon grado anche ad Alessandro. Quello integrale lo trovo, personalmente, ancora più fragrante.

La crema di noci con cui l’ho condito lo ha reso ancora piu’ goloso. Dopo averlo cotto in pentola a pressione per 20 minuti, l’ho lasciato raffreddare in odo tale da formare quasi un’insalata di riso che ho poi terminato con del bellissimo radicchio fresco, volutamente lasciato a crudo. Radicchio e noci e’ un’accoppiata vincente, piuttosto classica, pertanto giocavo sul sicuro.

Grazie al frullatore ho ottenuto una salsa liscia e densa che ha ben amalgamato il riso, mentre il radicchio ha dato la nota fresca e croccante.

Condito con un filo di olio e’ stata la cena perfetta e veloce da preparare.

La salsa di noci e’ davvero goduriosa ed e’ perfetta anche per condire una pasta o per accompagnare delle verdure appena scottate.