polenta e broccoli

“Che ricetta proponiamo?” La domanda è sorta spontanea quando Dolores mi ha invitata, con la Dr.ssa Perrone, ad una nuova puntata di Angoli su Espansione TV.

La Dr.ssa Perrone, pensando a ricette che potessero essere anche detossinanti mi ha dato l’idea di questa ricetta.

E’ una ricetta tradizionalmente siciliana. Una ricetta semplice e povera. Non avevo mai provato la polenta con i broccoli e mi ha subito incuriosito. Proseguendo nella spiegazione, mi ha raccontato che solitamente viene accompagnata con i pomodorini spadellati.

Non essendo in stagione, ho optato per le barbabietole, anche per dare contrasto di colore. Strepitosa, mi è piaciuta davvero tantissimo ed allora ho deciso che sarebbe stata perfetta da proporre in tv. Semplice da fare, tutti possiamo preparare una polenta. La polenta poi che amo tantissimo e che mi fa riaffiorare alla mente ricordi d’infanzia e la mia nonna. E’ economica. E’ sostanziosa e ha una massima resa….. perfetta! Ingentilita da una presentazione men rustica, può diventare anche un piatto delle feste con poco.

Un antipasto, per esempio, oppure da servire come stuzzichino. Infondo, il bello del Natale è ritrovarsi tutti insieme e stare con chi amiamo, condividendo il nostro tempo e la nostra tavola. Non deve essere per forza pantagruelica e con cibi costosi…. che ne pensate?

Amo le cose semplici, dirette e facili da fare. Questo piatto ha il vantaggio di poterlo preparare anche in anticipo, per godersi poi i festeggiamenti.

Anche a Dolores è piaciuto tantissimo, un po’ colorato come piace a me. Devo ringraziare proprio Giovanna che mi ha fatto scoprire una ricetta che non conoscevo e che mi ha davvero appagato. Dopo quella prima prova l’ho rifatta già diverse volte e perché no, la proporrei anche in uno dei miei Catering.

 

Polenta e broccoli

 

Ingredienti per 4 persone:

 

500 gr di farina di mais rimacinata

1 broccolo

2 barbabietole

15 gr di maizena

peperoncino

sale, pepe e olio evo

 

Procedimento:

 

Portare a ebollizione 2 litri di acqua  con 20 grammi di sale. Tuffare i broccoli, suddivisi in cimette piuttosto piccole e regolari e cuocerli per circa 8 minuti. Unire la polenta a pioggia e mescolare vigorosamente con una frusta per evitare i grumi e cuocere, a fiamma dolce, per circa 40 minuti, fino a quando la polenta non sarà completamente cotta. Condire con due cucchiai di olio e stendere in una placca, livellando il composto. Stampare la polenta, una volta fredda, con il coppapasta e arrostirli in una padella roventa da ambo i lati. In alternativa infornare, in forno caldo, a 200 gradi per 10 minuti.

Nel frattempo, stufare la barbabietola in una casseruola con un cucchiaio di olio e uno di acqua. Lasciare cuocere coperta per circa 25 minuti, fino a quando non risulterà tenera. Trasferire in un frullatore condendo con tre cucchiai di olio evo, il peperoncino a piacere e un pizzico di sale. Ottenere una salsa liscia ed omogenea. Setacciarla in un colino a maglia fine e mettere alla base del piatto. Posizionare i dischi di polenta e servire.

Buon appetito!

 

Tempi di preparazione:

90 minuti circa

 

Difficoltà:

facilissima