Ansia dolce al sesamo nero
Ancora una volta è una canzona di Nicoletta Marchica che mi ha ispirato questo piatto. Ansia. Quella che vedo vivere tutt’intorno a me. La si percepisce, quasi che si possa tagliare con un coltello. Sembra di vivere in apnea, con la mancanza di ossigeno....
Biancaneve
Ho ideato questo piatto per una delle presenze a Angoli la trasmissione su EspansioneTv condotta da Dolores Longhi. Dopo qualche tempo l’ho proposto a Ferdinando per una delle nostre cene. A lui è subito piaciuto, per la composizione ovviamente, che abbiamo...
Effemme scienza e cucina all’istituto Serramazzoni
Effemme scienza e cucina all'istituto Serramazzoni Nell’ambito del progetto formazione IFTS promosso dalla Regione Emilia Romagna, abbiamo tenuto una giornata di formazione presso l’Istituto Alberghiero Serrammazzoni, Modena. ...
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