insalata con papaia e fagioli di spagna

INSALATA CON PAPAIA E FAGIOLI DI SPAGNA – FOTOGRAFIE DI ALESSANDRO ARNABOLDI

L’altra sera sono stata allo Spazio My G per il corso di cucina dedicato alla cucina estiva. Un intero menù, dall’antipasto al dolce, con ricette estive e fresche e tutte le loro varianti.

Alessandro sarebbe rimasto a casa da solo. Inizialmente gli avevo proposto di venire con me, forse si sarebbe rotto le scatole ad aspettarmi ma di certo sarebbe rimasto in compagnia. Invece alla fine ha preferito rimanere a casa da solo per sistemare un po’ delle sue cose. Il nostro piccolo ometto di casa è in vacanza con l’oratorio e pertanto anche “l’ossesione” della cena e dell’organizzazione famigliare è scemata. Lasciare a casa il mio maritino da solo mi dispiaceva però e così, prima di uscire, gli ho fatto trovare un piatto di insalata un po’ gourmant. Con il caldo passa la voglia di stare ai fornelli e sapevo che avrebbe ceduto alla tentazione di farsi una bella insalata. Ho realizzato delle piccole polpettine con i fagioli di Spagna, che sono grandi e ricchi di amido, aromatizzati con lo zenzero e le ho unite a un carpaccio di papaia, dolce e delicata, tenere fragoline di bosco e dell’insalata.

Un piatto semplice che peò è ricco di gusto e che nutre con leggerezza. Ovviamente voi potete sbizzarrirvi aggiungendo, a piacere, diversi tipi di insalte e altre verdure, e gestire le quantità secondo le vostre necessità.

Così, mentre io ero a fare il corso di cucina e preparavo, con le persone che hanno partecipato, un cremosissimo risotto, che abbiamo gustato appena tiepido, il gazpacho di pomodori e fragole, sfiziosissimi medaglioni di verdure e un insolito brownies realizzato con i fagioli e il cacao, il mio pazientissimo marito ha cenato in tutto relax. Si certo, dopo essere venuto in mio soccorso portandomi la borsa che avevo dimenticato…. come farei senza di lui!