gazpacho di melone

Le giornate sono abbastanza afose. Quando esce il sole, il caldo si fa proprio sentire.  La voglia di mangiare diminuisce e allora bisogna correre ai ripari per cercare qualcosa di rinfrescante che possa stimolare l’appetito. L’altro giorno avevo un paio di meloni, che mi guardavano  aprendo il frigorifero, e che avevo comperato per fare la mia marmellata di melone e albicocche. Visto che con gli impegni e il caldo stavo continuamente rimandando la preparazione della marmellata, ho pensato di usarli per fare un gazpacho come aperitivo per la cena.

Fresco ed invitante, leggermente dolce ma saporito al punto giusto, ci e’ piaciuto molto. Mentre aspettavamo che il ristorante indiano ci consegnasse la nostra cena, ho preparato questo gazpacho velocissimo.

E’ tutto a crudo e semplice da realizzare. Ho pulito il melone e la verdura e, grazie al mio fido frullatore, ho ottenuto una bella crema consistente.

Decisamente un piatto perfetto per questo periodo, ideale come antipasto o come primo piatto leggero.

Gazpacho di melone

Ingredienti:

1 melone maturo (io ho usato il cantalupo)

2 gambi di sedano bianco

1 limone

1 cipollotto bianco

Olio, sale e pepe

Procedimento:

Tagliate il melone, togliete i semi interni e la buccia, e affettatelo grossolanamente. Mettete il melone nel boccale del frullatore con i gambi di sedano, lavati e puliti dai filamenti interni e tagliati a pezzetti piuttosto piccoli. Aggiungete il cipollotto bianco tritato e frullate. Continuate a frullare fino a quando non ottenete un composto liscio ed omogeneo. Aggiungete il succo di limone a vostro piacere. Aggiustate di sale e pepe e condite con olio. Servite immediatamente decorando con foglie tenere di sedano.

Buon appetito!

Tempi di preparazione:

15 minuti