Il giorno della festa della mamma a pranzo ho portato le rose. Cucinare con la rosa dona una profumazione incredibile ai piatti. Anziché usare i petali di fiori freschi, amo utilizzare i boccioli di rosa che sono particolarmente aromatici. Avevo deciso di preparare un tortino di lenticchie, prendendo spunto da quello di piselli che avevo preparato. Desideravo pero’ un piatto etnico, ricco di spezie e profumi lontani. Il risultato è stato un tortino davvero particolare e gustoso che ho servito con bocconcini di pane alle noci. Un antipasto davvero sfizioso.
Crema di lenticchie alle rose
Ingredienti per un tortino da 15 cm di diametro:
misto di spezie: alloro, timo, rosmarino, anice in semi, cardamomo, cumino, chiodi di garofano, cannella, paprika, bacche di ginepro, pepe nero
alcuni boccioli di rosa essiccati
sale, pepe e olio evo
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