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Ho rivisto un amico dopo diverso tempo. Si era dimenticato il mio compleanno. Temeva potessi essere arrabbiata, o dispiaciuta oppure offesa. Nulla di tutto ciò. Se è vero che io tengo tantissimo a celebrare il mio compleanno è anche vero che non peso il valore di una amicizia o dell’affetto che mi può legare a una persona sul fatto che si possa dimenticare del mio compleanno.

Se così fosse non parlerei più a mio marito, che non si ricorda una ricorrenza neanche a supplicarlo!

Penso che il valore di un’amicizia si basi sulla presenza, sulla reciprocità e sul rispetto.. E questo vale in ogni giorno dell’anno. Esserci quando è il momento. E ci sono persone su cui si che posso contare, che ci sono quando ho bisogno.

Così come ho imparato che non posso fidarmi di tutti perché troppo spesso l’amicizia è un pretesto per mascherare l’opportunismo e la menzogna.

Allora li si che mi arrabbio. Forse perché mi ferisce a tal punto da farmi sanguinare.

L’anno scorso ho trascorso un compleanno in sordina, con il cuore malato. Ed essendo in un periodo così fragile e difficile ogni singolo evento aveva il peso di un macigno. In quel delicato periodo ho imparato a riconoscere le amicizie vere da quelle sterili e false e a tagliare i rami.

Ho imparato che è inutile coltivare erba grama ma è meglio concentrarsi su qualcosa per la quale ne valga davvero la pena.

Perché alla fine, chi più chi meno, siamo tutti incasinati e imbottigliati nelle difficoltà che ogni giorno ci si presentano. C’è chi perde il lavoro, e chi ne ha troppo da esaurirsi, chi è malato, chi perde qualcuno di caro, chi ha difficoltà economiche, oppure problemi di salute. Ma l’amicizia è un porto sicuro. E’ un faro nella notte.

Ed io amo poter essere quel faro per chi davvero se lo merita. E sono felice di sapere che quando la mia vista si offusca, ci sono persone su cui posso contare, per una parola, per un abbraccio, per una mano tesa, per un sostegno.

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Carpaccio di sedano rapa con tofu affumicato e coulis di sedano

 

Ingredienti per 4 persone:

1 sedano rapa

1 cespo di sedano verde

1 limone

300 g di tofu affumicato

1 cucchiaio di tahin

1 cucchiaio di salsa tamari

1 cucchiaio di maizena

peperoncino

sale, pep, olio evo e olio di girasole alto oleico

Procedimento:

Per il tofu: Scottare il tofu affumicato in una padella rovente unta d’olio di girasole. Tagliarlo a pezzetti regolari e tenerne da parte alcuni per guarnizione. Il restante frullarlo con la tahin, la salsa di soia e condendo con olio, sale e pepe.

Per il sedano rapa: Affettare sottilmente il sedano rapa e copparlo con un ring. Sbianchirlo, in acqua bollente salata, per un paio di minuti. Scolarlo e trasferirlo in un contenitore condendo con olio evo e succo di limone. Condire con sale e lasciar marinare.

Per coulis di sedano: Preparare un estratto di sedano e condirlo con olio, sale e peperoncino a piacere. Stemperare la maizena e protare a ebollizione. Far addensare e spegnere il fuoco.

Servire le sfoglie di sedano rapa alternate alla crema di tofu e accompagnando con il coulis di sedano verde, guarnendo con qualche dadino di tofu affumicato e foglie di rucola selvatica.

Buon appetito!

 

Tempi di preparazione:

45 minuti circa

 

Difficoltà:

facile