cavatelli agli asparagi e mango

 

La primavera è in arrivo, il mercato è in fervore con tante nuove primizie. Le fragole e gli agretti fanno bella mostra di loro sui banchi mentre ancora le arancie e i cavolfiori non mollano.

Primavera anche nei profumi, nell’aria, nei piccoli boccioli sui rami, nel cielo terso che si illumina di un sole caldo, quasi anomalo.

Qualcosa di così magico che però so benissimo essere sbagliato. Tutta colpa dei cambiamenti climatici e di quella minaccia ambientale  che non possiamo più ignorare.

Ci riguarda tutti e tutti dobbiamo prenderne coscienza e senso di responsabilità. Viviamo tutti su questo pianeta, viviamo tutti sullo stesso mondo, Non esistono zone di serie a e zone di serie b. Nessuno è escluso o esonerato da quanto sta accadendo.

Di certo non potremo cambiare il mondo, non potremo risolvere la situazione. Ma possiamo fare ogni giorno dei piccoli gesti per rallentare e migliorare. Il consumo sfrenato, senza consapevolezza e con superficialità è da contenere fino a soffocarlo. Chiudere l’acqua mentre ci si lava i denti o ci si insapona sotto la doccia, fare le lavatrici ottimizzando i lavaggi, fare la spesa con borse ecologiche, spegnere la luce e spegnere gli elettrodomestici quanso non sono in funzione sono tutti piccoli gesti che ci possono aiutare a stare meglio e donare un futuro alle generazioni che verranno.

E non sono cose incredibili o impossibili. Dobbiamo solo pensarci, possiamo davvero farlo.

Quando WWF young mi ha chiesto di collaborare alla loro iniziativa “Earth Hour 2019” ne sono stata onorata e felice. Sabato, nel giorno in cui in tutto il mondo si celebrerà l’attenzione al consumo e allo spreco, nella loro sede ci sarà un’iniiziativa per sensibilizzare le persone sui cambiamenti climatici e sulle abitutidini. Una serie di proiezioni di film, attività per i bambini e un aperiritivo a lume di candela prima di andare al Castello Sforzesco per spegnerne le luci. Simbolicamente per un’ora,

E’ un messaggio importasnte, iniziative alle quali vale davvero la pensa di prendere parte.

Che fate, non venite?? Nella locandina dell’evento ci sono tutte le informazioni per partecipare e per prenotare il vostro aperitivo.

Cavatelli agli asparagi e mango

Ingredienti per 4 persone

 

350 g di cavatelli di farro integrale bio

1 mango

1 mazzo di asparagi

un pezzetto di zenzero

4 pomodorini confit

sale, pepe e olio evo

60 g di aceto di kombucha o acidulato di umeboshi

Procedimento:

Scottare le punte di asparagi per 6 minuti in acqua bollente salata. Scolarli e trasferirli immediatamente in acqua fredda. Con la restante parte verde tagliarla in piccoli pezzi e sbollentarli per 3 minuti. Una parte frullarla per ottenre una salsa liscia e omogenea, condendo con sale, pepe e olio.

Nel frattempo pulire il mango, condirlo con sale e con aceto di kombucha e ottenere una salsa liscia e vellutata.

Cuocere la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e, non appena pronta, condirla con la salsa di asparagi e gli asparagi stessi. Servire con le punte di asparagi e i pomodorini confit e guarnendo con salsa di mango a contrasto.

Buon appeito!

 

Tempi di preparazione:

30 minuti circa

 

Difficoltà:

facile