farro monococco con fave, pesche arrostite e prugne

FARRO MONOCOCCO CON FAVE, PESCHE ARROSTITE E PRUGNE – FOTOGRAFIE DI ALESSANDRO ARNABOLDI

Semaforo rosso, traffico congestionato. “Dai, forza che altrimenti arriviamo in ritardo, dobbiamo ancora allestire tutto prima che arrivino!” “Dunque, ricominciamo… tu ci presenti e poi parto io con la spiegazione…”

Finiamo sempre così, pianifichiamo, prepariamo ma poi ci coordiniamo all’ultimo momento andando anche molto a braccio e a sentimento. Siamo affiatati, lo facciamo e rifacciamo e in realtà oramai abbiamo una nostra sintonia, un ritmo ben rodato. Ma ci coordiniamo sempre e comunque. Prima che arrivino le persone, per stare tranquilli e perché sia tutto in ordine. Forse più per me, che ci tengo che sia tutto sotto controllo anche se poi mi tuffo nella cucina e mi rilasso…anche questo è Effemme!

Mentre organizzo la cucina e inizio a preparare per il buffet dell’aperitivo, Ferdinando prepara tutto il materiale che servirà per la sua lezione.

La colazione, e gli zuccheri, è un argomento che interessa sempre molto perché alla fine facciamo veramente male uno dei pasti principali della giornata. E non ne sappiamo mai abbastanza. Troppo spesso veniamo condizionati dalla pubblicità e dai packaging attraenti.

Finalmente ecco arrivare le persone. La mia agitazione mista ad eccitazione aumenta… siamo davvero in tanti. Emozionata inizio a raccontare chi siamo, cosa facciamo e perché, cosa è il nostro progetto e dove vogliamo andare.

E poi racconto della prugna Sunsweet e della sensibilità che ha avuto affidandoci questo workshop.

La clessidra parte, tra le risatine divertite di chi non ci conosce e ancora non sa che li inonderemo di informazioni.

Durante la spiegazione io preparo ascoltando Ferdinando. So benissimo dove andrà a parare, precedendo mentalmente la sua battuta successiva, eppure rimango incantata dal suo modo di esporre e dalle tante informazioni che sa dare, diffondendo lo stupore in sala.

Ho sempre un misto di orgoglio e riconoscenza.

Le persone sono soddisfatte, è davvero tangibile, ma iniziano a fremere per la fame. E’ bastato dare il via alle danze ed ho visto il buffet sparire in un batter d’occhio. Tutti i finger food hanno trovato riscontro e ne ero davvero contenta. Mentre ripetevo gli ingredienti e come li avevo preparati, li vedevo finire uno ad uno.

Tra i finger food a cui avevo pensato c’era questa insalata di farro monococco con le fave, pesche arrostite e prugne. Gustoso, perfetto per il pranzo estivo, anche da portare fuori casa o per un picnic all’aperto. Per potersi godere il sole e la luce di queste belle giornate estive.

farro monococco con fave, pesche arrostite e prugne. Un insalata estiva

Farro monococco con fave, pesche arrostite e prugne

Ingredienti per 4 persone:

300 g di farro monococco

200 g di fave

4 prugne Sunsweet

40 g di olive nere al forno

3 cucchiai di crema di arachidi

1 cucchiaino di senape

Due cucchiai di pistacchi tostati

1 pesca noce a pasta gialla

Rucola fresca

Olio evo, sale e pepe

prugne sunsweet

Procedimento:

Cuocere, per assorbimento, il farro monococco in un volume e. mezzo di acqua, coperto con un coperchio a fiamma dolcissima.

Nel frattempo scottare le fave per 5 minuti e affettare le olive denocciolandole.

Suddividere a spicchi la pesche e arrostirla da ambo le parti.

Condire il farro con le olive e ele fave. Unire i pistacchi tostati e condire con olio ed aggiustando di sale e pepe.

Mantecare la crema di arachidi con un pizzico di sale e la senape. Servire il farro con la crema di arachidi, le pesche grigliate, qualche foglia di rucola fresca e la prugna.

Buon appetito!