Conoscere il tempeh, le sue caratteristiche e il metodo di autoproduzione ed affinare le tecniche per realizzare tempeh diversi, buoni, gustosi e salutari con i quali realizzare piatti appaganti e ricchi di proprietà e sapore. L'autoproduzione ci rende liberi, è divertente, più economica e da molta soddisfazione! Durante il corso analizzeremo gli strumenti e le […]
Il cioccolato. Lo si odia o lo si ama. E se lo si ama lo si amerà per sempre. Il cibo degli dei è un ingrediente speciale in cucina declinabile in mille preparazioni, non solo dolci. Durante il corso impareremo a conoscerne le caratteristiche e utilizzarlo per creare un intero menù. E visto che San […]
una lezione deidicata ai formaggi a base vegetale per appassionati e per i professionisti. Socpriremo gli ingredienti, le tecniche e i diversi tipi di formaggi da quelli freschi agli stagionati passando dalle fermentazioni. Al termine della realizzazione delle ricette, degusteremo quanto preparato in un aperitivo conviviale. Ad ogni partecipante verrà rilasciata la dispensa con le […]
Un modo favoloso per avvicinare al cibo i bambini è attraverso il gioco e quante volte giocare insieme in famiglia, condividendo del tempo porta beneficio a grandi e piccini. Un corso studiato per i bambini e che coinvolge anche i grandi per stare bene insieme. Ricette facili e veloci, alla portata dei bambini, per realizzare […]
L'occhio vuole la sua parte. Perchè un piatto risulti desiderabile e apprezzato da tutti i sensi anche la vista deve essere solleticata. L'impiattamento è una caratteristica creativa ed estetica del cuoco ma ci sono regole e accorgimenti che devono essere tenuti in considerazione per realizzare un piatto ben realizzato. Non è da tenere conto solo […]
Non solo riso ma anche orzo, farro, miglio, e altri chicchi con cui realizzare diverse ricette di cucina naturale pratiche e originali. Impareremo a conoscerli, a cuocerli conoscendo i tempi e le proporzioni, i suggerimenti per avvantaggiarsi e portare in tavola ogni giorno un piatto di cereali vario e gustoso. Al termine della realizzazione delle […]
Ritorna una nuova cena firmata Effemme ovvero Ferdinando A. Giannone e Marzia Riva, scienza e cucina insieme per prendervi per la gola consapevolmente. Vi accompagneremo in un percorso di degustazione gourmet dedicato alla stagione che sta per iniziare, la primavera, con piatti e piccoli assaggi golosi, studiati e preparati a quattro mani da scienziato e […]
La fermentazione è un mondo affascinante e quasi magico. Va a pari passi con l'evoluzione dell'uomo ma è anche legata alla cultura, tradizione e religione in un aspetto più antroplogico e sociale. La fermentazione ha diversi benefici, esaltando i macronutrimenti e rendendo più bio dispnibili i nutrimenti dei prodotti fermentati. E' un metodo di conservazione, […]
una serata dedicata a un comfort food davvero unico e che si modifica di stagione in stagione. In primavera le vellutate e le minestre si alleggeriscono e si declinano in tenui colori e sapori che ricordano l'orto e i suoi frutti. Durante il corso impareremo come accostare gli ortaggi e abbianrli a legumi e cereali […]
Il tofu è uno di quegli ingredienti che spesso vengono bistrattati perchè non si conosce e non lo si sa preparare al meglio. L’autoproduzione poi ne migliora le caratteristiche organolettiche. Non solo, ci permette di avere un prodotto fresco, personalizzabile, più economico e migliore dal punto di vista del gusto e della consistenza. In questa […]