buono come il pane

corso di cucina dedicato all’arte della panificazione in collaborazione con Emilio Biffi

“il pane si fa da solo, attraverso la vostra gentilezza, con il vostro aiuto, con la vostra immaginazione; con la pasta fra le mani, voi diventerete la panificazione stessa, ed è per questo che è così gratificante e appagante.”

Edward Espe Brown

 

Il pane accompagna la storia ed evoluzione dell’uomo dall’inizio dei tempi. E’ uno dei principali e basilari ingredienti della nostra alimentazione, tanto importante da ricopriremo un ruolo chive nella cultura, tradizioni e credenze religiose. Siamo ciò che mangiamo, e più di tutti, il pane, con la sua semplice e genuina bontà, ci mette in connessione con il nostro io più profondo, ci identifica e rappresenta.

Il pane è buono da mangiare, bello da fare e permette di connetterci con un universo di emozioni, sensazionied energie. Ci fa assaporare la  la lentezza e la pazienza. Saperlo realizzare è un’arte.

Durante il corso di cucina, con Emilio Biffi scoprireremo le diverse farine, suddividenldole tra raffinate e integrali; cos’è il lievito madre, come autoprodurlo e rinfrescarlo, comprendendo inoltre la differenza tra il lievito di birra e il lievito naturale. Infine realizzeremo il nostro pane.

Con Marzia Riva, declineremo il pane in ricette gourmet, sfiziose ed invitanti, scopriremo come impiegarlo in diversi usi e riutilizzarlo in una cucina senza sprechi.

Al termine del corso di cucina degusteremo quanto preparato in un ricco ed invitante buffet.

A ciascun partecipante verrà rilasciata la dispensa con tutte le ricette proposte e la storia del pane.

E’ consigliato portare il grembiule. Per la particolarità dell’argomento trattato e delle preparazioni, il corso sarà prevalentemente frontale.

 

Chi è Emilio Biffi

Appassionato di cucina naturale da sempre con la passione per la panificazione.Specializatosi nell’uso della pasta madre di cui si definisce “spacciatore”, utilizzando prevalentemente LI.CO.LI cioè lievito in coltura liquida. Si occupa di diffondere il sapere di fare un pane di qualità in casa. Attualmente tiene corsi sia in case private che associazioni, tutti i mesi presso il negozio NaturaSi di Busnago.  Supporta e panifica con la farina del progetto “Spiga & Madia” prima presso il forno della Cascina Mulini Asciutti dentro il parco di Monza ora presso Cascina Gallina Busnago. E’ specializzato inoltre nell’arte della pizza, che realizza anche su commissione privatamente al domicilio.