una lezione deidicata ai formaggi a base vegetale per appassionati e per i professionisti. Socpriremo gli ingredienti, le tecniche e i diversi tipi di formaggi da quelli freschi agli stagionati passando dalle fermentazioni. Al termine della realizzazione delle ricette, degusteremo quanto preparato in un aperitivo conviviale. Ad ogni partecipante verrà rilasciata la dispensa con le […]
Un modo favoloso per avvicinare al cibo i bambini è attraverso il gioco e quante volte giocare insieme in famiglia, condividendo del tempo porta beneficio a grandi e piccini. Un corso studiato per i bambini e che coinvolge anche i grandi per stare bene insieme. Ricette facili e veloci, alla portata dei bambini, per realizzare […]
L'occhio vuole la sua parte. Perchè un piatto risulti desiderabile e apprezzato da tutti i sensi anche la vista deve essere solleticata. L'impiattamento è una caratteristica creativa ed estetica del cuoco ma ci sono regole e accorgimenti che devono essere tenuti in considerazione per realizzare un piatto ben realizzato. Non è da tenere conto solo […]
Non solo riso ma anche orzo, farro, miglio, e altri chicchi con cui realizzare diverse ricette di cucina naturale pratiche e originali. Impareremo a conoscerli, a cuocerli conoscendo i tempi e le proporzioni, i suggerimenti per avvantaggiarsi e portare in tavola ogni giorno un piatto di cereali vario e gustoso. Al termine della realizzazione delle […]
La fermentazione è un mondo affascinante e quasi magico. Va a pari passi con l'evoluzione dell'uomo ma è anche legata alla cultura, tradizione e religione in un aspetto più antroplogico e sociale. La fermentazione ha diversi benefici, esaltando i macronutrimenti e rendendo più bio dispnibili i nutrimenti dei prodotti fermentati. E' un metodo di conservazione, […]
una serata dedicata a un comfort food davvero unico e che si modifica di stagione in stagione. In primavera le vellutate e le minestre si alleggeriscono e si declinano in tenui colori e sapori che ricordano l'orto e i suoi frutti. Durante il corso impareremo come accostare gli ortaggi e abbianrli a legumi e cereali […]
Il tofu è uno di quegli ingredienti che spesso vengono bistrattati perchè non si conosce e non lo si sa preparare al meglio. L’autoproduzione poi ne migliora le caratteristiche organolettiche. Non solo, ci permette di avere un prodotto fresco, personalizzabile, più economico e migliore dal punto di vista del gusto e della consistenza. In questa […]
Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi. E perchè non organizzare un pranzo con un menù gourmet declinato nelle ricette più originali e gustose con gli ingredienti tipici di questa stagione? Realizzeremo insieme un intero menù, dall’antipasto al dolce, per rendere unico questo giorno di festa ma anche per avere suggerimenti per un pranzo, […]
Un laboratorio in cui andare ad approfondire il tema della colazione, con l’occasione per poter parlare degli zuccheri e fare un po’ di chiarezza e comprendere al meglio come gestire un pasto così importante e troppo spesso sottovalutato. Inoltre daremo idee e piccoli consigli per realizzare ricette facili e semplici per preparare prelibate ed […]
Sempre presi ad ammirare i volluttuosi dolci di pasticceria, ricchi e sontuosi, talvolta ci dimentichiamo la bellezza intramontabile delle torte e dolci di casa. Quelli da preparare con tranquillità per la domenica mattina e che possono accompagnare un dolce risveglio o una merenda con gli amici. Una serata per scorpire dolci sani e salutari, gustosi, […]