sua maestà la zucca

sua maestà la zucca, corso di cucina per un menù gourmet

La zucca è la regina incontrastata dell’autunno. Con il colore accesso lo riscalda e lo arricchisce. La zucca è un ingrediente eclettico che ben si declina in ricette dolci e salate. Può passare da piatti crudi a piatti a lenta cottura.

Ci sono diverse varietà, ognuna con la sua caratteristica e che, a seconda dei piatti, si sposa con altri ingredienti per contrasti ed armonie particolari, uniche e originali.

Dirante la serata vedremo come prepararla in diverse varianti e cotture, pulirla, tagliarla e usarne anche gli scarti. Andremo a comporre un intero menù in quattro ricette dall’antipasto al dessert, in un percorso di degustazione dai profumi autunnali.

Tecniche di cottura, preparazioni, scelta degli ingredienti e food pairing, ed infine impiattamenti goumet, saranno alla base della serata.

Al termine della preparazioni verranno degustate le ricette proposte in una cena conviviale.

E’ consigliato il grembiule anche se, per la particolarità delle preparazioni e dei temi, la lezione sarà prevalentemente frontale.

Ad ogni partecipante sarà rilasciata la dispensa con tutte le ricette.