formaggi vegan

corso di cucina naturale dedicato ai formaggi vegan

Una giornata interamente dedicata a imparare a preparare i formaggi homemade in modo naturale, con ingredienti vegetali.

Semi oleosi, legumi, cereali alla base delle preparazioni che verranno arricchite con ingredienti intriganti.

Una parte tecnica, ampia e strutturata, permetterà di apprendere le tecniche di realizzazione e lavorazione, la stagionatura, la fermentazione, le muffe ed i lieviti. Mentre ricette gustose permetteranno di comprendere come abbinarli studiando il food pairing, l’arte di conoscere gli accostamenti in base alle proprietà olfattive e organolettiche delle materie prime, dei piatti proposti.

Al termine del corso, un percorso di degustazione a buffet permetterà di assaggiare i vari tipi di formaggi realizzati e abbinamenti, in un aperitivo rinforzato e conviviale.

Ad ogni partecipante verrà rilasciata la dispensa con le ricette proposte.

Per le tematiche e la particolarità dell’argomento, il corso sarà prevalentemente frontale. Si consiglia in ogni caso di portare il grembiule.