Effemme Scienza e Cucina

“La cucina è di per sé scienza, sta al cuoco trasformarla in arte. Gualtiero Marchesi”

Biologo e cuoco, scienziato e chef, oggi più che mai, come nel passato, sono più efficaci se lavorano insieme. La divulgazione scientifica passa dalla cucina, i piatti sono il risultato di reazioni chimiche.

Conoscere, approfondire ci permette di scoprire la libertà.

Libertà di fare scelte consapevoli per la nostra salute. Libertà di scegliere cosa è meglio per noi e ci fa stare bene.

Su questo presupposto abbiamo dato vita al nostro progetto, Effemme Scienza e Cucina.

Un progetto che comprende format esperienziali, partendo dall’idea che l’alimentazione moderna non può basarsi solo sulla “dietistica” ma deve allargarsi a un concetto più ampio che comprenda diverse aree di benessere in quanto non è sufficiente “informare” e dare delle linee guida ma bisogna rendere autonomi e consapevoli le persone affinchè possano fare le proprie scelte.

Oggi la nutrizione viene vista quasi esclusivamente per “curare” e “prevenire” dal quasi esclusivo punto di vista clinico.

Crediamo che il cibo sia una medicina ma, con un approccio più spontaneo e ludico, si possono avvicinare le persone a far loro percepire il grande potere e valore di ogni singolo ingrediente.

Saper bilanciare correttamente il proprio pasto, non per questo visto come un triste atto di privazione e poco appagante, deve essere alla portata di tutti.

Cosa facciamo:

Proponiamo workshop, seminari, corsi di cucina, cene di degustazione, attraverso momenti di convivialità e divertimento come occasione di approfondimento, per trasmettere questi valori.

Partiamo dagli ingredienti, che sono il valore assoluto, senza dimenticare la produzione/coltivazione degli stessi nonchè il produttore, e dimostriamo come si possono creare piatti e menù appetitosi, colorati, allegri e nutrizionalmente bilanciati.

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Scegliamo, dove possibile, di avvalerci di una filiera corta, di piccoli produttori che conosciamo e che sappiamo come lavorano la materia e ne conosciamo la loro storia; preferiamo prodotti di eccellenza, più volentieri biologici, e seguiamo la stagionalità con un occhio di riguardo il territorio a cui ci stiamo rivolgendo.

Chi siamo:

Effemme, Scienza e Cucina è nato da un’idea comune di EFFE, Ferdinando A. Giannone. biologo nutrizionista ed EMME, Marzia Riva. cuoca di cucina plant based.

Abbiamo idealmente coniugato i nostri nomi perchè in questo progetto ci mettiamo la faccia, le nostre competenze, i nostri valori e la nostra passione comune.

A chi ci rivolgiamo:

A coloro che desiderano approfondire la conoscenza di una alimentazione salutare e consapevole.

A coloro che sono appassionati di cucina e vogliono scoprire sapori autentici ed originali.

A chi vuole divertirsi e mangiare bene.

A ristoratori, agli operatori della ristorazione e agli chef che desiderano ampliare e migliorare la propria proposta gastronomica

Agli Istituti Alberghieri e alle Scuole di Cucina che vogliono ampliare la loro proposta didattica

Alle aziende che necessitano di supporto e che hanno una visione moderna della propria attività, attraverso consulenze e welfare aziendale

Ai brand e piccoli produttori, affinchè possiamo supportarci e promuovere i loro prodotti

Dicono di noi

Ho partecipato ad una lezione di Marzia e Ferdinando.
Consiglio la stessa cosa a tutti coloro che credono che la salute dipenda anche e soprattutto da ció di cui ci nutriamo, in una visione etica fondata sul rispetto della natura e di tutti gli esseri che ne fanno parte!
Marzia e Ferdinando incarnano tutto questo, senza prefiudizi o pose; scienza della nutrizione e ottima cucina. Per vegani, vegetariani e non…

Francesca S.

Due persone deliziose e due professionisti generosi e competenti. Ma c’e’ molto di più: la passione per il cibo sano per i sorrisi per lo stare insieme e creare valore. Siete una bellissima sorpresa e vi auguro tanto successo che vi meritate tutto. Personalmente ho imparato un sacco di cose, ricette e consigli preziosi. E mi sono molto divertita ❤️

Nicoletta

Consiglio vivamente a tutti vegani e semplici curiosi, di trascorrere una serata in compagnia di Marzia e Ferdinando. In un ambiente intimo e conviviale, vi guideranno in un viaggio sensoriale che non smetterà mai di stupirvi dal primo fino all’ultimissimo boccone! Il tutto accompagnato e perfettamente illustrato dalla voce musicale di Ferdinando che non si stanca mai di spiegare i piatti, gli abbinamenti, le interazioni fra i vari elementi… e di versare ottimi vini!!! 😁
Grazie, è sempre bellissimo!
A presto

Margherita

Dove Siamo

Casa Effemme è il nostro quartier generale e ci troviamo in Via Vincenzo da Filicaia, 4 a Milano, zona Niguarda.

Contatti

Per maggiori informazioni, e rimanere in contatto con noi, potete visitare il nostro profilo Facebook @effemmeFM ed inviare una mail a informazionieffemme@gmail.com oppure compilare il form sottostante.