La fermentazione è un mondo affascinante e quasi magico. Va a pari passi con l’evoluzione dell’uomo ma è anche legata alla cultura, tradizione e religione in un aspetto più antroplogico e sociale. La fermentazione ha diversi benefici, esaltando i macronutrimenti e rendendo più bio dispnibili i nutrimenti dei prodotti fermentati. E’ un metodo di conservazione, di trasformazione del cibo che amplifica e modifica la consistenza, il colore e il gusto.
Con la partecipazione del biologo nutrizionista Ferdinando A. Giannone, approfondiremo la parte chimica e fisica della fermentazione, sia dei cibi che degli effetti sul nostro organismo. Analizzeremo gli ingredienti, la strumentazione, la tecnica delle diverse fermentazioni.
Il corso, sia teorico che pratico, affronterà la fermentazione lattica, acetica e alcolica di verdura, frutta, cereali e legumi.
E’ indicato per appassionati e professionisti.
Al termine della realizzazione delle ricette, degusteremo quanto preparato.
Ad ogni partecipante verrà rilasciata la dispensa con le ricette e i consigli.
E’ consigliato portare il grembiule.
ISCRIZIONI
Inviando una mail a corsi@latavernadegliarna.it oppure compilando il form sotto, specificando il corso al quale si vuole partecipare ed il numero di partecipanti.
Per l’iscrizione è richiesto il saldo della quota di partecipazione entro 48 ore antecedenti il corso con pagamento sicuro tramite Paypal o bonifico al seguente conto corrente, specificando il nome del corso e del partecipante.
IBAN: IT51L0306967684510323948804
Intestato a: MARZIA RIVA
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ANNULLAMENTO CORSI
La Taverna degli Arna si riserva di modificare, o annullare, i corsi in caso di non raggiungimento del numero minimo di partecipanti o per esigenze organizzative. In tal caso la quota versata verrà rimborsata.
DISDETTE
Le lezioni disdette entro 48 ore dalla data del corso potranno essere sostituite con altre in calendario.
Per disdire una lezione è necessario inviare una mail a: corsi@latavernadegliarna.it
Per ulteriori informazioni non esitate a contattarci, saremo felici di rispondere a tutti i vostri dubbi e curiosità.