Un insalata fresca e leggera, che oramai e’ diventato un classico anche da noi. Io fatico un po’ a digerire i cetrioli ma devo dire che in questa preparazione hanno proprio un loro perché. Amando la Grecia, il sole caldo e il profumo di mare, mangiare questa insalata mi fa tornare immediatamente alle spiaggia brulle e torride e all’estate. Da vegetariana la concludevo con la feta, il formaggio tipico. Adesso la mangio anche così senza l’aggiunta di altro oppure mettendo dei ceci e origano oppure dei dadini di avocado maturo. Da qualche tempo però ho iniziato ad utilizzare la feta vegan che prepararo partendo dal tofu al naturale e che lascio marinare per diversi giorni. Ovvio, non ha esattamente il sapore di feta ma e’ gustoso e sapido e conferisce un gusto davvero particolare all’insalata.
Insalata alla greca
La ricetta la potete leggere su Bigodino.it
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