arnapasta – penne di solina con pastinaca, cardoncelli e verza

 

Ci chiamano “gli arna” da sempre. O meglio, mio marito è sempre stato Arna per tutti, fin da quando andava a scuola.

Quando ho iniziato a frequentare la sua compagnia di amici, e poi ci siamo spostati, ne ho acquisito l’appellativo. Abbiamo creato una sorta di “brand” riconoscibilissimo. L’Arnafamily, con cui firmiamo i biglietti di auguri, e come veniamo individuati man mano è accresciuta. All’arna papy si è aggiunto l’arna baby, l’arna gatto. Per non dimenticare l’arnamacchina o l’arnatelefono.

Una cosa buffa che mi fa divertire ma che mi da un senso di appartenenza e di identità. Insomma, è sempre stato “andiamo a cena dagli Arna”…. poteva non piacermi???

Nell’Arnafamiglia ci si aiuta, si condivide e ci si sostiene. E anche se faccio la cuoca di professione non sono felosa della mia cucina e adoro quando in cucina ci si mette lui. Lui è quello creativo che fa i piatti più “porcosi” nel senso che ci mette sempre dentro un sacco di gusti e di ingredienti. E si diverte da matti a sperimentare.

Mentre facevo le prove di alcuni piatti per una cena gourmet privata è arrivato il momento del pranzo. Così, mentre io cucinavo, si è messo ai fornelli anche lui. Mi ha chiesto cosa avremmo potuto mangiare. In casa avevamo un po’ di tutto, ma avete presente quando aprite il frigo strabordante e vi sembra che non ci sia nulla di commestibili?

Così ha fatto saltare il porro e poi unito la verza, sfruttato i funghi che avevo già preparato ed unito la pastinaca che era dolcissima. Innaffiato tutto con la polpa di pomodoro e nel fratempo lessato la pasta che avevo acquistato a Terra Madre di Torino, fatta con il grano solina.

Un pranzetto decisamente niente male, è bello essere coccolati così!!

Arnapasta – penne di solina con pastinaca, cardoncelli e verza

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di pasta (io penne di grano solina)

200 gr di funghi cardoncelli

1/4 di verza

1 porro piccolo (oppure mezzo)

1 pastinaca

300 ml di passata di pomodoro

origano secco

pepe del Guatemala

1 cucchaino di miso di orzo

lievito alimentare in scaglie a piacere

sale, pepe e olio evo e di girasole alto oleico

Procedimento:

 

Pulire e affettare i funghi e arrostirli velocemente in padella. Sfumare con il miso stemperato in poca acqua, mescolare e lasciare da parte.

Lavare e asciugare le foglie di verza, affettarle sottilmente e saltarle con un cucchiaio di olio di girasole. Pulire la pastinanaca e tagliarla in piccoli pezzi regolari. Affettare il porro. Stufare il porro con due cucchiai di olio, unire la pastinaca e un goccino di acqua. Far cuocere per una decina di minuti, alzando la fiamma. Aggiungere i funghi e la verza e bagnare con la passata di pomodoro. Condire con sale, pepe del Guatemala e far mantecare per circa 8 minuti.

Nel frattempo lessare la pasta in acqua bollente salata, come indicato sulla confezione. Scolarla e condirla con il sugo preparato.

Servire spolverando con lievito alimentare a piacere e un filo di olio evo a crudo.

Buon appetito!

 

Tempi di preparazione:

 

30 minuti