patata ripiena

Per accompagnare le grigliate le patate ripiene al cartoccio sono veramente eccezionali. In Austria le avevo mangiate, tantissimo tempo fa, con la pancetta e la cipolla coperte da una crema di formaggio e panna acida. Da allora le ho sempre preparate, anche solo con panna acida e aneto oppure con una spolverata di formaggio per farle dorare e formare una crosticina. In verità le patate, che mi piacciono in tutte le maniere, sono buonissimi anche solo quando le aromatizzo con un aghi di rosmarino e sale grosso.
Purtroppo le patate sono uno di quegli ortaggi a cui ora devo stare lontana, ma in una giornata in cui potevo assaggiare gli alimenti a me intolleranti, seguendo i consigli della mia nutrizionista, le ho preparate in questa versione vegana. E’ stata una cena sfiziosa e alternativa, molto saporita e semplice.

Ingredienti per 1 persona:

1 patata

30 gr di fagioli neri

prezzemolo

mezzo spicchio d’aglio

1 cucchiaio di tofu silk

1 cucchiaio di maionese veg di soia

Procedimento:

Lessare, partendo dall’acqua fredda, la patata con la buccia un un pizzico di sale. Nel frattempo lessare i fagioli, dopo averli ammollati una notte in acqua. Quando entrambi saranno pronti e raffreddati, intagliare la patata per ottenere uno spazio interno da farcire. Mischiare il tofu con la soia. Aggiungere l’aglio e il prezzemolo tritati. A questo composto amalgamare i fagioli neri e farcire la patata.

Chiudere la patata in un cartoccio, con carta alluminio, e mettere in forno caldo per una decina di minuti.

Servire calda.

Buon appetito!

Tempi di preparazione:

20 minuti circa più’ il tempo di cottura della patata e dei fagioli.

nb: si possono utilizzare anche fagioli neri bio già lessati.