orzo e lenticchie beluga con carote e carciofi

FOTOGRAFIE DI ALESSANDRO ARNABOLDI

L’orzo e lenticchie beluga con carote e carciofi è un piatto estemporaneo davvero veloce da realizzare. L’altra sera avevo appuntamento con il corso di cucina presso lo Spazio Culturale My G. Prima di andare, però, mi sono fermata a casa per preparare la cena per Alessandro e Piccolo Chef. In questo modo Alessandro non avrebbe avuto problemi per dover portare in tavola la cena senza impazzire a pensare cosa preparare.

Non avevo molto tempo a disposizione e mi serviva qualcosa di pratico e molto veloce in modo tale da poterne curare la preparazione. In caso non avevo tantissima spesa e volevo evitare il classico piatto di pasta. Guardando in dispensa ho trovato l’orzo che, a quel punto, ho pensato di preparare condendolo con le lenticchie beluga, che già stavo portando al corso per le zuppe. Le lenticchie beluga sono nerissime e rimangono croccanti anche dopo la cottura e creano un bel contrasto con l’orzo. Le lenticchie beluga, come poi ho spiegato al corso, sono lenticchie decorticate e hanno tempi di cottura abbastanza limitati. In venti minuti sono cotte e rimangono belle compatte e sode, a differenza delle altre lenticchie che tendono a sfaldarsi. Ho preferito cuocere separatamente tutti gli ingredienti. L’orzo l’ho fatto cuocere per assorbimento mentre le lenticchie lessavano in acqua salata. Nel frattempo, in una padella ampia e antiaderente, ho spadellato le carote e i carciofi, facendoli insaporire per bene, con poco olio extravergine di oliva.

Alla fine ho unito tutto in modo da creare armonia al piatto e l’ho tenuto in caldo pronto per essere servito. Mentre io raccontavo come preparare sostanziose e confortanti zuppe, i miei ometti hanno cenato con questo orzo e lenticchie beluga con carote e carciofi che hanno trovato gustoso.