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SUMMARY:buono come il pane
DESCRIPTION:corso di cucina dedicato all’arte della panificazione in collaborazione con Emilio Biffi\n“il pane si fa da solo\, attraverso la vostra gentilezza\, con il vostro aiuto\, con la vostra immaginazione; con la pasta fra le mani\, voi diventerete la panificazione stessa\, ed è per questo che è così gratificante e appagante.” \nEdward Espe Brown \n  \nIl pane accompagna la storia ed evoluzione dell’uomo dall’inizio dei tempi. E’ uno dei principali e basilari ingredienti della nostra alimentazione\, tanto importante da ricopriremo un ruolo chive nella cultura\, tradizioni e credenze religiose. Siamo ciò che mangiamo\, e più di tutti\, il pane\, con la sua semplice e genuina bontà\, ci mette in connessione con il nostro io più profondo\, ci identifica e rappresenta. \nIl pane è buono da mangiare\, bello da fare e permette di connetterci con un universo di emozioni\, sensazionied energie. Ci fa assaporare la  la lentezza e la pazienza. Saperlo realizzare è un’arte. \nDurante il corso di cucina\, con Emilio Biffi scoprireremo le diverse farine\, suddividenldole tra raffinate e integrali; cos’è il lievito madre\, come autoprodurlo e rinfrescarlo\, comprendendo inoltre la differenza tra il lievito di birra e il lievito naturale. Infine realizzeremo il nostro pane. \nCon Marzia Riva\, declineremo il pane in ricette gourmet\, sfiziose ed invitanti\, scopriremo come impiegarlo in diversi usi e riutilizzarlo in una cucina senza sprechi. \nAl termine del corso di cucina degusteremo quanto preparato in un ricco ed invitante buffet. \nA ciascun partecipante verrà rilasciata la dispensa con tutte le ricette proposte e la storia del pane. \nE’ consigliato portare il grembiule. Per la particolarità dell’argomento trattato e delle preparazioni\, il corso sarà prevalentemente frontale. \n  \nChi è Emilio Biffi \nAppassionato di cucina naturale da sempre con la passione per la panificazione.Specializatosi nell’uso della pasta madre di cui si definisce “spacciatore”\, utilizzando prevalentemente LI.CO.LI cioè lievito in coltura liquida. Si occupa di diffondere il sapere di fare un pane di qualità in casa. Attualmente tiene corsi sia in case private che associazioni\, tutti i mesi presso il negozio NaturaSi di Busnago.  Supporta e panifica con la farina del progetto “Spiga & Madia” prima presso il forno della Cascina Mulini Asciutti dentro il parco di Monza ora presso Cascina Gallina Busnago. E’ specializzato inoltre nell’arte della pizza\, che realizza anche su commissione privatamente al domicilio. \n\n	Avviso: JavaScript è obbligatorio per questo contenuto.
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SUMMARY:racconti di pizza
DESCRIPTION:La pizza è molto più di un cibo. È uno stato della mente e del cuore. Ti cattura e ti rapisce nel suo mondo. \nLa pizza è forse\, tra tutti\, uno dei piatti che più creano condivisione\, unione e convivialita’. Quante volte abbiamo detto “vediamoci per una pizza” ad un amico. Quante volte l’abbiamo preparata a casa\, per una serata in famiglia. Una pizza\, ed e’ subito festa! \nMa la pizza è molto di più.\nÈ chimica\, la misura perfetta tra acqua\, farina e lievito.\nÈ attesa\, nel tempo paziente di lasciarla maturare e riposare al punto giusto perché diventi soffice e croccante allo stesso tempo; È impegno\, perché ha bisogno di cura e di attenzione.\nÈ storia\, perché dietro ogni impasto c’è un racconto di chi ha saputo imparare e trasmettere quest’arte delicata del cibo da strada per eccellenza.\nE perché dietro ad ogni storia\, che attraversa il secolo scorso fino ai giorni nostri\, si è trasformata\, rivoluzionata e cresciuta. \nCon Alice Chiara\, in una serata speciale\, impareremo a impastare\, scegliere le farine e il\nlievito giusto per preparare la pizza anche con il forno di casa. \nCon Marzia Riva\, troveremo gli abbinamenti giusti\, gli ingredienti\, per renderla ancora più speciale\, insolita ed appagante. \n  \nDurante la serata scopriremo quali farine usare\, come sceglierle e miscelarle. Come lavorare il lievito e la pasta madre\, come farla lievitare e cuocere a regola d’arte e condirla in maniera sfiziosa e orginale. \nDopo aver preparato le nostre pizze\, ceneremo insieme degustandole e scambiando consigli\, trucchi ed astuzie per la buona riuscita a casa della vostra pizza! \n  \nChi è Alice Chiara\, ospite in Taverna: \nAlice Chiara nasce come blogger e sperimenta per anni dolci senza derivati animali\, si specializza soprattutto sui lievitati dolci e salati\, studiando soprattutto i grandi lievitati senza burro e uova\, come colomba e panettone.\nAppassionata di pizza a lunga lievitazione in teglia e pane preparato con lievito madre\, continua a sperimentare utilizzando anche farine alternative.\nDopo aver girato l’Italia insegnando quello che aveva sperimentato con ingegno e fantasia\, si ferma per un periodo e gestisce il suo locale di cucina vegetale e pizza in teglia\, dove non mancavano mai i dolci\, fiore all’occhiello la sua no-cheescake e i suoi cupcake\, le crostate e le torte da forno.\nDa qualche tempo ha ripreso a tenere corsi unendo la passione per l’arte bianca ai viaggi scoprendo l’Italia e incontrando persone\, crescendo anche a livello umano.\nUna vita in viaggio ed in continua crescita.\nPerché lei insegna e a sua volta impara dagli altri continuamente\n\n\n	Avviso: JavaScript è obbligatorio per questo contenuto.
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